Doğal Aroma Nedir?

Doğal Aroma Çeşitleri Nelerdir?

Doğal aromalar bitkisel ve hayvansal kaynaklardan elde edilir. Bu nedenle yapay aromalara göre daha az kullanılır.

Doğal aroma elde etmek için kullanılan kaynaklar;

Meyveler ve meyve suları
Baharatlar, otlar, tomurcuklar, kök yaprakları ya da bitkiler
Sebzeler ve sebze suları
Yenilebilir maya
Her türlü süt ürünleri
Kümes hayvanları, et, deniz ürünleri
Yumurta

Şeklinde sıralanabilir. Bu doğal aroma kaynakları kullanarak aci biber, ananas, antep fıstığı, armut, badem, bal, çikolata, dereotu, domates, nane, muz, mısır, mantar, mandalina, limon, nar, tavuk, kahve, karamel, tereyağı, zeytin, zencefil, kekik gibi farklı aromalar elde edilir. Farklı tatlardaki doğal aromalara Flavors Gold’dan ulaşmak mümkündür.

Doğal Aroma Bileşenleri Nelerdir?

Doğal aromalar doğal bileşenler kullanılarak üretilir. Ancak bu bileşenlerin belirtilen standartlara uygun olması gerekir. Flavor Gold’da kullanılan aromalar Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gide Bileşenleri Yönetmenliği kapsamında üretilir.

Bu bileşenlere örnek olarak;

Fırınlanan ürünlere muz lezzeti verebilmek için amil asit
Badem tadı verebilmek için tarçın yağı bileşeni
Tereyağı aroması için asetoin bileşeni
Bal aroması için ıhlamur eteri
Hindistan cevizi aroması için massoia lactone aroması
İçeceklere ve tatlılara turunçgül aroması vermek için sitral bileşeni kullanılır

Bu aromalar laboratuvar ortamında üretilir. Ülkemizde en fazla bal, limon, vanilya ve Hindistan cevizi aroması kullanılır.

Doğal Aromalar Sağlıklı Mıdır?

Doğal aromalar gerçek doğal kaynaklardan elde edildikleri için yapay aromalara nazaran daha sağlıklıdır. Üstelik besleyici ve lezzet özellikleri de daha farklıdır. Ancak vejetaryen ve veganlar sentetik aromalı ürünleri daha fazla tercih eder.